botergeel.jpg


home | verhaal | assortiment | productie | verkooppunten | pers | contact | [bereidingen] | professionelen


NIEUWSBRIEF | ENGLISH TEXT

COCKTAIL TIME!!.
DEATH BY CHERRIES. Drankje, dessert of…allebei?
20ml wodka
20 ml crème de cacao
20 ml bailey's
1 bolleke chocolade ijs
1 soeplepel Krieken-Espresso confituur
Klop de ingrediënten in de blender met grof gemalen ijs en schenk de cocktail in een gekoeld parfaitglas (zoals waar je een ijsje of milkshake in doet). Garneer met geschaafde chocolade en een dot geklopte slagroom.

HARTIGE BROODJES MET SPECIALE CONFITUUR.
Ere wie eer toekomt. Deze broodjesrecepten zijn ideetjes van Baba van SOEP+ waarmee ze furore maakt in haar lunch, soep en broodjeszaak.
Hieronder het mailtje dat ik van haar kreeg.

Dag Karen,

Ik kreeg zelfs vandaag al vanuit erpe-mere vraag naar recept van broodje met perenconfituur! Jawadde!
BROODJE BRIE
brie + Poire Williams vruchtenboter + nootjes + rucola

BROODJE GEITENKAAS
geitenkaas + Confituur van peren, gedroogde vijgen en pijnboompitten + rucola ZALIG (ook warm)

BROODJE KIP
gebakken kippefilet + Mango-kardemonboter + geraspte wortelen

DELICIOUS !! x Baba.

DE HEERLIJKSTE VINAIGRETTE MET INTENSE FRAMBOZENCONFITUUR.
Vergeet die vinaigrette met frambozenazijn, wij maken 'the real stuff'. Heerlijk op een ijsbergsalade met granaatappelpitjes, op een gemengde eetsla met geitenkaas of over een rucolasalade met pijnboompitten. Zelfs de eenvoudigste salade maakt u hiermee fris en kruidig.

INGREDIENTEN
1 soeplepel Intense Frambozenconfituur
2/3 olijfolie
1/3 kruidenazijn
sjalotje
snuifje peper en mespunt grof zout

BEREIDING
Meng de olie, azijn, Intense frambozenconfituur, peper en zout in een kommetje en klop goed los door elkaar. Snipper naar believen nog een sjalotje fijn en roer het door de vinaigrette.
Giet over salade naar keuze. Lekker fris en pittig.

CUPECAKE EVELINE APPELSIEN.
Verrassende cupcakes van illustratrice en grafisch ontwerpster Eveline Ester Thijs met Roze Pompelmoes Marmelade met Nougat Callas Confiture.
http://evelineesterthijs.blogspot.com/2011/02/cupcake-eveline-appelsien.html

RIJSTPAPJE POMME D'AMOUR.
Een leuke variatie op de klassieke rijstpap. Comfort food!

INGREDIENTEN (4 personen)
klein potje appel-karamelboter met calvados
1 mespunt kardemompoeder
80 gr dessertrijst
40 cl kokosmelk ( 1 blik)
10 cl halvolle melk
1 vanillestokje
1 groene appel
3 el suiker

BEREIDING
1. Warm de appel-karamelboter zachtjes op in een pannetje om ze weer vloeibaar te maken. Verdeel ze vervolgens over vier kommetjes en zet deze in de koelkast.
2. Doe de melk en de kokosmelk samen met de kardemom en met de vanillezaadjes van het opengesneden en leeggehaalde vanillestokje in een pannetje. Breng het mengsel aan de kook.
3. Voeg de rijst toe. Draai het vuur op de laagste stand en laat de rijst 40 minuten afgedekt zachtjes koken. Roer regelmatig goed over de bodem. Roer er op het eind drie flinke eetlepels suiker door en laat de rijstpap afkoelen.
4. Leg een mooi lepeltje rijstepap op de gestolde appelboter en werk af met een schijfje appel.

LAMSBOUT GEGLACEERD MET APPEL-KARAMELVRUCHTENBOTER MET CALVADOS.
Deze lamsbout is heerlijk krokant en sappig en is met zijn bijzondere smaak ideaal om te bereiden voor een etentje maar ook heerlijk voor jezelf of je gezin. Warm als diner de ene dag, nog heerlijker koud als overschot tussen een boterham of met een slaatje als lunch de dag erna.

INGREDIENTEN (6 tot 8 personen)
Een uitgebeende lamsbout van 1,5 kg
1 tl sterke mosterd van Tierenteyn
3 knoflooktenen
1 eierdooier
4 el olijfolie
50 gr broodkruim
150 gr appel-karamelboter met calvados
1 tl paprikapoeder
grof zout, peper
2 takjes verse tijm

BEREIDING
1. Meng 1 geperste knoflookteen met de mosterd, de tijm, de eierdooier, 2 eetlepels olijfolie, het broodkruim en 100 gr appel-karamel met calvados. Vul er de holte in de lamsbout mee op.
2. Meng in een andere kom twee geperste knoflooktenen met twee eetlepels olijfolie, paprikapoeder, flink wat peper en grof zout. Smeer de lamsbout er aan alle kanten mee in.
3. Leg de lamsbout in een ovenschaal met wat olie en bak hem een uur in een tot 150°C voorverwarmde oven. Neem de bout uit de oven, wikkel hem in aluminiumfolie en laat hem een half uur rusten.
4. Wrijf de bovenkant en de zijkanten van de bout in met de resterende 50 gr appel-karamelboter. Zet de bout 5 à 10 minuten onder een hete grill tot de korst mooi krokant is. Serveer meteen.

SUMMER, BOOZE AND BBQ.
Zon + weekend = BBQ. Meest simpel maar vingerlikkend heerlijk BBQ sausje: fruit een ui in de pan, blus die met een flinke scheut witte wijn, doe er Bosbessen-Limoen Callas Confiture bij, roer en laat nog even pruttelen. Dan gewoon laten afkoelen en het resultaat is een heerlijk chutney-achtig sausje dat een pittig-zoete boost geeft aan lam, kip of rosbief. Dan zijn er nog twee opties: strijk het vlees er voordien mee in bij wijze van marinade of geef een dikke lepel op het bord naast het vlees. Brengt uw vitamine c niveau in zijn nopjes! Waar zijn die hete kolen?

HET ZOMERT BIJ CALLAS CONFITURE: IJSJES OM VAN TE LIKKEN.
Zomer is gelijk aan ijsjes, om gewoon te scheppen of voor de meer ambitieuzen onder ons om zelf te draaien. In elk geval: met Callas Confiture maakt u in een handomdraai originele ijsjes.

Uit te scheppen: Banana Split à la Callas. Schep een bol vanille ijs en doe er een dikke soeplepel 'Bananenconfituur met Chocolade' als topping over. Niemand die u tegenhoudt om er ook nog verse banaan met warme gesmolten chocolade bij te gooien. Of: warm de confituur een beetje op alvorens die over het ijs te laten glijden.

Zelf te draaien: 'Roze Pompelmoes met Nougat Marmelade' ijs. Nodig: 1/4 liter melk, 1/4 liter slagroom, 4 eetlepels suiker, 4 eetlepels 'Roze Pompelmoes met Nougat Marmelade', 2 eierdooiers.
Meng de eierdooiers met de suiker. Breng de melk aan de kook, doe de hete melk bij de eierdooiers en zet nog even op het vuur maar laat niet meer koken. Neem het mengsel van het vuur en voeg de andere ingrediënten toe. Doe het mengsel in een ijsmachine of in een doos met deksel die je in de vriezer plaatst gedurende 5 uur en roer om de paar uur alles eens goed om. Fris en bitterzoet!

FORELTERRINE GELARDEERD MET AARDEBEIENCONFITURE MET ROZENBLAADJES.
Dit receptje klinkt fancy en is super gemakkelijk. Heerlijk om te combineren met een frisse salade en een nog warm toastje als lichte maatlijd of als voorgerechtje.

INGREDIENTEN
1 voorgemaakte bladerdeeg (of voor de die-hards: zelf deeg maken mag uiteraard), 8 stuks forelfilets, 2 stuks gerookte forelfilets om af te werken, 1 ui, 3 eieren, 150 gr room, 3-4 eetl. cognac, een scheutje melk, pot 'Aardbeienconfituur met Rozenblaadjes'.

BEREIDING
1. Snipper de ui en fruit hem in boter goudgeel.
2. Pureer alle verse forelfilets en schep er dan de 2 eieren, de room, de ui en cognac door.
3. Vet een terrine of andere bakvorm maar wel liefst rechthoekig in met boter en bestuif dan met bloem. Rol de bladerdeeg uit en snijd er 2 vellen uit. De één groot genoeg om de vorm binnenin te bekleden, de andere groot genoeg om af te dekken. Laat liefst van het eerste grotere vel wat over de rand van de vorm hangen.
4. Schep een laag forelvulling in de met deeg bekleedde terrine. Bedek met een laagje Aardbeienconfiture met Rozenblaadjes. Herhaal en eindig met vulling, confituur, 2 gerookte forelfilets.
5. Dek het geheel af met het tweede vel, knijp de randen dicht met wat water en maak een luchtgaatje in het midden. Wil je je laten gaan, steek dan met een koekjesvorm figuurtjes uit eventuele overschotten van het deeg en leg ze er op. Zeer upper-class-british-landelijk!
6. Klop een ei los met wat melk en bestrijk de ovenkant van het deeg er mee. Zet 1u15 min. in een op 180° voorverwarmde oven.
Om van te snoepen, warm of koud!

VERY EIGHTIES MAAR SUPER SUCCES OP MIJN ZOONTJE ZIJN VERJAARDAGSPARTY: OPGEROLDE KOEK MET INTENSE FRAMBOZEN CONFITURE.
Bij de verjaardag van mijn zoontjes maak ik altijd zelf taart. Ondanks het onaflatende gebrek aan tijd vind ik dit het moment bij uitstek om mijn moederliefde door hun jongensmagen te laten stromen. Toen Cezar vorige maand vier werd en zijn eerste verjaardagsfeestje mocht houden dacht ik terug aan de allereerste taart die ik ooit zelf bakte op mijn 9 jaar: opgerolde koek. Heel erg jaren tachtig uiteraard. Een blik op 'Ons Kookboek' van de Boerinnnenbond bracht me op het goede pad (kijk onder opgerolde, koek) want hoewel ik deze taart tussen mijn 9 en 14 zeker wel honderden keer maakte, was ik het recept toch vergeten. Een kind kan het dus.

INGREDIENTEN
5 eieren, 200 gr suiker, 250 gr zelfrijzende bloem, een pot Intense Frambozenconfiture.

BEREIDING
Klop de eierdooiers met de suiker ongeveer 10 minuten dooreen tot ze romig wit worden. Meng dit met de bloem en stijfgeklopte eiwit.
Boter de bakplaat van uw oven in en bekleed met bakpapier. Giet het mengsel er in uit en bak ongeveer 20 minuten in een heteluchtoven op 175° tot de koek goudbruin is.
En nu komt de truuk om de koek op te rollen zonder breken. Maak een propere handdoek vochtig en leg hem over de koek. Draai de bakplaat om en vang de koek op in de handdoek. Rol op met handdoek en al en laat zo een tijdje afkoelen. Rol hem dan voorzichtig uit en bestrijk rijkelijk met Intense Franbozen Confiture. Rol terug op.
Versier indien gewenst de opgerolde koek. In ons geval was dit met witte glazuur, gekleurde muizestrontjes, suikeren bloemetjes, kikkertjes en kroontjes, slagroom en uiteraard vier vrolijk brandende kaarsjes. Een succes!

KWEEPEERGELEI MET KORIANDER OP EEN BLOKJE MANCHEGO KAAS.
Een onverwacht bezoekje en niets in huis buiten de obligate zak chips en geen tijd meer om na het werk en afhalen van de kinderen nog te shoppen? Maak dan in no time een heerlijk aperitief hapje: Manchego kaas met een blokje kweeperengelei al dan niet op een toastje. Gewoon scheppen en smeren! Heerlijk gemakkelijk met impressionant effect.

YOGHURT MET CALLAS FRAMBOZEN CONFITURE.
Onlangs vertelde een vriendin me dat iemand haar aanraadde ook eens confituur door haar yoghurt te doen. Groot was mijn verbazing dat ze dit nog nooit had gezien of gedaan! Dit was voor haar een heerlijke ontdekking en bracht me meteen op het idee deze rubriek toe te voegen. Er zijn inderdaad zoveel lekkere bereidingen met confituur mogelijk. Zoals om te beginnen: Twee dikke soeplepels Frambozen Confiture door volle bio-yoghurt. Zo heerlijk als een ijsje.



recepten.txt · Last modified: 2014/05/27 09:57 by karen
Recent Changes · Show pagesource · Admin · Log In